Шашлык – это блюдо, которое пользуется неимоверным спросом. Мало какой праздник обходится без этого лакомства, поэтому вполне реально построить прибыльный ресторанчик с нуля и продавать шашлык. Скажем даже больше – такая идея в любом случае будет выгодной, ведь всегда есть куда развиваться и тем самым привлекать больше посетителей.
Но перед тем, как открыть шашлычную, нужно изучить этот сегмент рынка и все просчитать. Что касается конкуренции – то даже на фоне большого количества действительно раскрученных и известных ресторанчиков всегда можно построить собственный бизнес и отхватить себе теплое место.
Вопрос документации
Если вы планируете открывать шашлычную, надо сразу же регистрироваться как ИП по коду ОКВЭД 55.30 (деятельность кафе и ресторанов). Сразу после этого следует выбрать удобную форму налогообложения и уведомить об этом налоговый орган по месту регистрации. Это нужно сделать как можно быстрее, ведь иначе вам могут предложить крайне невыгодную форму налогообложения.
Лучше всего подойдет упрощенная система, всего 15% налога не позволит вам существенно уйти в минус, даже если ваша шашлычная временно будет приносить не слишком высокий доход.
Перед тем, как открыть шашлычный бизнес, необходимо легализоваться и получить целый перечень необходимых для законного ведения деятельности разрешений:
- гигиенический сертификат и санитарно-эпидемиологическое заключение;
- разрешение на то, чтобы разместить заведение общественного питания в определённом месте;
- лицензию, которая позволяет торговать вино-водочной продукцией, если в вашей шашлычной это подразумевается;
- каждый сотрудник заведения обязан оформить медицинскую книжку.
Если вы не хотите ограничиваться простой шашлычной и желаете оказывать клиентам услуги доставки блюд из мяса по указанному адресу, то необходимо будет еще получить санитарно-эпидемиологический документ на автомобиль.
Советуем к прочтению: открытие пиццерии с нуля.
Требования к помещению и оборудованию
Несмотря на то, капитальное ли здание или же является временной постройкой типа шатра, оно должно быть оформлено в строгом соответствии с правилами санитарно-эпидемиологической службы. К примеру, открыть заведение нельзя, если в нем нет санузла, а также кухня не оснащена необходимым оборудованием.
Помещение и стены необходимо отделать согласно действующим техническим нормам. Также обязательно нужно следить за тем, чтобы оно не располагалось в жилом фонде. В бизнес план открытия шашлычной нужно будет включить целый список расходов, в который также входят траты на интерьер заведения. Это покажется странным, но необычные интерьерные концепции привлекают новых клиентов и способствуют увеличению прибыли, поэтому желательно вдумчиво подойти к созданию интерьера шашлычной.
В то же время можно придерживаться классического стиля и установленных стандартов, чтобы создать более домашнюю атмосферу в зале. Так ваши посетители смогут насладиться изысканным шашлыком и немного отдохнуть от насыщенных будней и суеты.
Что касается оборудования, то незаменимыми вещами станут:
- мангал;
- наборы посуды и тарелок;
- шампуры разных размеров;
- вытяжка, которая способна работать в нескольких режимах мощности;
- холодильные камеры и холодильники для хранения продукции;
- микроволновка;
- мойки;
- кассовый аппарат.
Полезная статья: открытие ресторана с нуля.
Рентабельность и расходы
Если провести примерные подсчеты, то шашлычная площадью 100 метров квадратных может окупиться примерно за год-полтора, если ее годовой оборот будет равен 13-15 миллионов рублей. А чтобы купить все, что нужно для открытия шашлычной, понадобится начальный капитал в размере примерно 600 тысяч рублей, и еще не меньше 200 тысяч уйдет на оборудование.
Чтобы прибыль была побольше, размещать шашлычную желательно в людном месте, центре города или другой его части, где высокая проходимость. Если же вы желаете открывать заведение на трассе, это тоже должен быть оживленный участок с движением в несколько полос.
Персонал заведения
Здесь все зависит от выбранного вами формата шашлычной. Обязательно нужно будет нанять управляющего, администратора, который будет отвечать за поставку продукции и решать разные административные вопросы. Также необходимо нанять:
- повара;
- посудомойку;
- если есть бар – бармена;
- официанта;
- уборщицу.
Работники обязаны регулярно проходить медосмотры, иметь соответствующее образование и предоставить свою медицинскую книжку.
Ознакомьтесь с предложениями банков
 | РКО в Точка банке. | Открыть счет |
- Открытие счета – бесплатно за 10 минут;
- Обслуживание – от 0 р./мес.;
- Бесплатных платежек – до 20 шт./мес.
- До 7% на остаток по счету;
- Возможен овердрафт;
- Интернет-банкинг – бесплатно;
- Мобильный банк – бесплатно.
 | РКО в Райффайзенбанке. | Открыть счет |
- Открытие счета – бесплатно за 5 минут;
- Обслуживание – от 490 р./мес.;
- Минимальные комиссии.
- Оформление зарплатных карт - бесплатно;
- Возможен овердрафт;
- Интернет-банкинг – бесплатно;
- Мобильный банк – бесплатно.
 | РКО в Тинькофф банке. | Открыть счет |
- Бесплатное открытие Р/С за 10 мин.;
- Первые 2 месяца бесплатное обслуживание;
- После 2 месяцев от 490 р./мес.;
- До 8% на остаток по счету;
- Бесплатная бухгалтерия для ИП на Упрощенке;
- Бесплатный интернет-банкинг;
- Бесплатный мобильный банк.
 | РКО в Сбербанке. | Открыть счет |
- Открытие р/с – 0 р.;
- Обслуживание – от 0 р./мес;
- Бесплатный «Сбербанк Бизнес Онлайн»;
- Много дополнительных услуг.
 | РКО в Альфа-банке. | Открыть счет |
- 0 руб. открытие счета;
- 0 руб. интернет-банк и мобильный банк для управления счетом;
- 0 руб. выпуск бизнес-карты для внесения и снятия наличных в любом банкомате;
- 0 руб. первое внесение наличных на счет;
- 0 руб. налоговые и бюджетные платежи, переводы юрлицам и ИП в Альфа-Банке;
- 0 руб. обслуживание счете если нет оборотов.
 | РКО в Восточном банке. | Открыть счет |
- Открытие счета бесплатно;
- Резервирование за 1 минуту;
- Интернет-банк и мобильное приложение бесплатно;
- 3 месяца обслуживания бесплатно;
- после 3 месяцев от 490 р./мес.
 | РКО в ЛОКО Банке. | Открыть счет |
- Открытие счета – бесплатно;
- Резервирование за 1 минуту;
- Обслуживание – от 0 р./мес.;
- Снятие наличных от 0,6%;
- Бесплатный терминал для эквайринга;
- Интернет-банкинг и мобильное приложение – бесплатно.
 | РКО в МТС Банке. | Открыть счет |
- Обслуживание счета — от 0 руб./мес.
- Выдача наличных (до 700 тыс. руб.) — бесплатно
- До 5% на остаток денег на счету
- Стоимость платежки — от 0 руб.
 | РКО в Юникредит банке. | Открыть счет |
- Открытие счета – бесплатно за 5 минут;
- Обслуживание – от 1990 р./мес.;
- Минимальные комиссии.
- Оформление зарплатных карт - бесплатно;
- Возможен овердрафт;
- Интернет-банкинг – бесплатно;
- Мобильный банк – бесплатно.
 | РКО в Банке Открытие. | Открыть счет |
- Открытие счета — от 0 руб.
- Обслуживаниеие счета — от 0 руб.
- Интернет-банк — бесплатно
- Внешние платежи - от 0 руб.
- Онлайн экспресс овердрафт для бизнеса.
 | РКО в Совкомбанке. | Открыть счет |
- Открытие счета – бесплатно за 3 мин.;
- Кредиты до 30 млн рублей;
- Обслуживание – от 0 рублей;
- Внутренние расчеты 24 часа в сутки.
 | РКО в Промсвязьбанке. | Открыть счет |
- Первый месяц обслуживания - бесплатно;
- При суммарном среднемесячном балансе в размере 2 млн рублей РФ и более - БЕСПЛАТНО;
- Бесплатный доступ в бизнес-залы;
- Страхование для всей семьи. Консультации по юридическим вопросам.
 | РКО в ВТБ. | Открыть счет |
- Открытие счета – бесплатно за 5 мин.;
- 3 месяца обслуживания 0 рублей;
- Переводы и операции с наличными - 0 рублей;
 | РКО в Модульбанке. | Открыть счет |
- Открытие счета – бесплатно за 3 мин.;
- До 7% на остаток;
- Обслуживание от 0 рублей;
- Переводы и операции с наличными - 0 рублей.
- Овердрафт до 2 млн рублей.
